あなたの知らないCOOP

制作秘話から意外な使い方、裏話などなど
生協の宅配がもっと好きになるアレコレ教えちゃいます!

みんなのタネ
絆こうべ
商品モニター
ミミより生協宅配
季節のレシピ
季節のレシピ季節のレシピ

11月 鮭やりんごなど旬の食材を使ったあったかメニュー

秋も深まり、日ごとに寒さが厳しくなってくるこの時期。
今回は、鮭を使った北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」や具だくさんのグラタン、りんごを使ったデザートなどあったかメニューをご紹介します。

【今月のメニュー】
・道民オススメ!フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き ・炊飯器に入れて炊くだけ鮭ご飯
・チキンとほうれん草のクリームグラタン ・豆腐のヘルシー和カルボナーラ
・のせて焼くだけりんごとクリームチーズのカナッペ ・りんごのコンポート

 

道民オススメ!フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き

材料(2人分)

鮭 … 2切れ

塩・酒 … 少々

油 … 大さじ1

(A)キャベツ〔4cmのざく切りにする〕 … 70g

(A)しめじ・えのき〔石づきを除きほぐす〕 … 各1/2株

(A)たまねぎ〔2〜3mmの薄切りにする〕 … 1/4個

(A)にんじん〔2〜3mmの千切りにする〕 … 20g

【合わせみそ】
みそ … 50g

みりん … 50ml

砂糖 … 25g

酒 … 20ml

バター … 10g

作り方

① ボウルに【合わせみそ】のバター以外を入れ、混ぜ合わせる。

② 鮭に塩・酒を振り20分おく。

③ フライパンに油を熱し、②を皮目を下にして中火で2分ほど焼く。

④ ③を裏返して鮭のまわりにAを入れ、①とバターを加え、落としぶたをして弱めの中火で4〜5分蒸し焼きして、器によそう。

※1切れ70gの鮭を使用しています。

 

炊飯器に入れて炊くだけ鮭ご飯

材料(4人分)

鮭 … 2切れ

塩・酒 … 少々

米〔研いで30分水につけ、ざるに上げておく〕 … 3合

昆布(8cm角) … 1枚

えのき〔石づきを取りほぐす〕 … 1/2束

(A)水 … 540ml

(A)しょうゆ・みりん … 各大さじ2と1/2

(A)顆粒和風だし … 小さじ1

しょうが(スライス)〔千切りにする〕 … 2枚

みつば〔3cmに切る〕 … 適量

作り方

① 鮭に塩・酒を振り20分おく。

② 炊飯器に米・昆布・えのきと①を入れ、Aを加えてしょうがをのせ、普通炊飯モードで炊く。

③ ②が炊き上がったら鮭を取り出し、皮と骨を除きほぐしてご飯と混ぜる。

④ ③を器によそい、みつばをのせる。

※1切れ80gの鮭を使用しています。

 

チキンとほうれん草のクリームグラタン

材料(2人分)

鶏モモ肉 … 1枚

塩・こしょう … 適量

ピュアオリーブオイル … 大さじ2

(A)コーン缶〔水気を切る〕 … 50g

(A)じゃがいも〔皮をむいて1cm幅の半月切りにする〕 … 100g

牛乳 … 500ml

ナツメグパウダー … 少々

(B)バター … 30g

(B)ほうれん草〔2cmの長さに切る〕 … 100g

(C)溶けるチーズ … 100g

(C)パン粉 … 適量

粗びき黒こしょう … 適量

ホワイトソース … 50g

作り方

① 鶏モモ肉に塩・こしょうをする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏モモ肉を皮目を下にして入れ、中火でじっくりと皮がパリパリになるまで焼く。裏返して軽く火を通して取り出し、3cmほどに切る。

③ ②にAを入れ中火で軽く炒め、牛乳を加えひと煮立ちさえ、ナツメグを加える。

④ ③に②を戻し、ホワイトソースを加え弱火で3分ほど加熱し、ほうれん草とバターを加えさらに3分ほど加熱する。

⑤ ④をグラタン皿に入れてCをのせ、200度のオーブンで10分ほど焼き、ブラックペッパーをかける。

 

豆腐のヘルシー和カルボナーラ

材料(2人分)

(A)豆腐(絹) … 250g

(A)パルメザンチーズ … 80g

(A)めんつゆ  … 大さじ3

たまご〔2個は卵黄のみ使用〕 … 3個

ベーコンスライス〔1cm幅に切る〕 … 4枚

フェットチーネ〔たっぷりの湯に塩を加えてゆでる〕 … 200g

(B)花かつお … 適量

(B)刻みのり〔細かくする〕 … 適量

作り方

① Aとたまご1個をミキサーにかける。

② フライパンでベーコンを弱火で1分ほど炒め、①を入れ沸騰しないように注意しながら温める程度に加熱して火を止める。

③ ②にフェットチーネを入れて混ぜ、器に盛り卵黄とBをのせる。

 

のせて焼くだけりんごとクリームチーズのカナッペ

材料(2人分)

バケット〔2cm幅に切る〕 … 12cm分

クリームチーズ … 30g

りんご〔芯を除き、1/2のくし型に切り、3mm幅の薄切りにする〕 … 1/2個

お好みのジャム … 50g

シナモンシュガー … 適量

作り方

① (1)バケットにクリームチーズを塗り、りんごスライスを4枚のせ、オーブントースターで5分ほど焼く。

② ①にジャムをぬり、皿に並べて、シナモンシュガーをかける。

 

りんごのコンポート

材料(2人分)

(A)水 … 200ml

(A)砂糖 … 50g

(A)レモン汁 … 大さじ1

りんご〔皮と芯を除き、8等分のくし型に切る〕 … 1個

作り方

① 鍋にAを入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらりんごを加え、弱火で15〜20分やわらかくなるまで煮る。

② ①を冷蔵室で冷やし、器に盛る。

この記事についてコメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です。

他の記事をみる

5月 旬のたけのこ・銀鮭にチャレンジメニュー

木々の緑が生き生きとしてくる5月。この頃に旬を迎えるのは、たけのこや銀鮭などです。 特に生たけのこは…

8月 きゅうり・ももを使った涼やかメニュー

夏本番、暑い日が続く8月。冷たくてさっぱりしたメニューがうれしい季節です。 この時期におすすめする食…

8月 東北の郷土料理や夏野菜カレーなど

梅雨が明けて日に日に気温も上がり、ますます夏らしくなるこの時期。 今回は、お盆などの仏事の際に作られ…

みんなのタネ
絆こうべ
商品モニター
ミミより生協宅配
季節のレシピ