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3月 春の訪れを感じるメニュー

寒さの厳しい時期を乗り越えて、日ごとに暖かな日差しを感じる3月。
少しずつ春の訪れを告げる食材が出回り始めます。
今回は、春らしい香りが魅力のふきのとうや菜の花を使ったメニューなどをご紹介します。

今チャレンジしたい!この時期に出回る東北産の食材

 

ふきのとうの天ぷら

材料(2人分)

ふきのとう〔水でよく洗いペーパーなどで水気を取る。表面の硬い葉を除く、やわらかい葉を広げるようにする〕 … 4個

天ぷら粉 … 適量

揚げ油 … 適量

作り方

① ボウルに天ぷら粉と水(分量外)を入れて、衣(軽めの衣)を作る。

② 揚げ油を180度に熱し、ふきのとうを①に絡ませ1分ほどさっくりと揚げ、器に盛る。

※お好みで塩やポン酢などを添えてお召し上がりください。

 

ナッツ入りふきのとう味噌

材料(2~4人分)

ふきのとう 〔きれいにしっかり洗う〕 … 10個

塩 … 適量

油 … 大さじ1

お好みのナッツ(カシューナッツ・くるみ・ピーナツなど)〔ざく切りにする〕 … 25g

(A)味噌 … 大さじ3

(A)みりん・砂糖 … 各大さじ1

作り方

① 湯(分量外)を沸かし塩を入れ、ふきのとうを2分ほどゆで、水気を切りそのまま20分ほど放置する。

② ①を硬く絞りみじん切りにする。

③ フライパンに油を熱し、ナッツを中火で1分ほど炒める。

④ ③に②を加え、さらに2分ほどしっかり炒める。

⑤ ④に合わせておいたAを加え、弱火で3分ほど軽く煎る。

⑥ 粗熱が取れたら、保存容器に入れ冷蔵室で保存する。

※作り方①はアク抜きのため、最低15〜20分は放置してください。

※冷蔵室で2週間ほど保存できます。

 

菜の花のからしじょうゆ和え

材料(2人分)

菜の花〔根元1cmほど切り落とす〕 … 1束

塩 … 少々

(A)めんつゆ(3倍希釈) … 大さじ3

(A)練りからし … 小さじ1と1/2

(A)みりん … 小さじ1

作り方

① 鍋に湯(分量外)を沸かし、塩を入れ、菜の花を2分ほどゆで、冷水にとり水気をよくしぼり、食べやすい大きさに切る。

② ボウルにAを入れて混ぜ、①を入れて和え、器に盛る。

 

菜の花のガーリックベーコンバタースパゲティ

材料(2人分)

菜の花〔根元1cmを切り落とす〕 … 1束

スパゲッティ … 160g

(A)ベーコンスライス … 40g

(A)オリーブオイル … 大さじ2

(A)にんにく〔薄切りにする〕 … 1片

(A)鷹の爪(きざみ) … 少々

(B)しょうゆ … 大さじ1

(B)黒こしょう … 少々

(B)バター … 20g

作り方

① 鍋に湯(分量外)を沸かしスパゲッティを入れて表示どおりにゆで、ゆで上がり1分前に菜の花を加え、ゆで汁100mlをとっておき、ざるに上げる。

② フライパンにAを入れ、中火で5分ほど加熱する。

③ ②に①のゆで汁を入れ強火で煮立たせ、①のスパゲッティと菜の花を入れ、Bを加えて混ぜ、器に盛る。

 

ピリ辛たたききゅうり

材料(4人分)

(A)春きゅうり〔麺棒でたたき、ひとくち大にきる〕 … 2本

(A)塩 … 2つまみ

食べるラー油(市販) … 適量(お好み)

作り方

① ボウルにAを入れてもみ込み、器に盛り、ラー油をかける。

※お好みで塩辛を入れるのもおすすめです。

 

きゅうりとたこのトマトマリネ

材料(4人分)

たこ〔できるだけ薄く切る〕 … 100g

きゅうり〔皮をピーラーでまだらにむき、1cm幅に切る〕 … 2本

トマト〔1cmほどの角切りにする〕 … 1個

みょうが〔千切りにする〕 … 1個

ポン酢 … 小さじ2

ごま油 … 小さじ1

作り方

① ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。

② ①を冷蔵室に1時間ほど入れてなじませ、器に盛る。

 

生わかめときゅうりの酢の物

材料(2人分)

(A)生わかめ〔さっと湯通しして水にさらし、よく水気をしぼり3cm幅に切る〕 … 40g

(A)きゅうり〔薄切りにして塩(分量外)を振り、軽くもんでしんなりしたら、水を加え水気をよくしぼる〕 … 1/2本

(A)かにかまぼこ〔糸状にほぐす〕 … 4本(約30g)

いりごま 白 … 小さじ2

[合わせ酢](市販の合わせ酢で代用可)

酢 … 大さじ2

しょうゆ … 大さじ1

砂糖 … 大さじ1/2強

水 … 大さじ1

作り方

① ボウルに合わせ酢を作り、Aを入れて混ぜる。

② ①を器に盛り、ごまをちらす。

 

生わかめとたまごの中華スープ

材料(2人分)

生わかめ〔2cm幅に切る〕 … 30g

(A)ごま油 … 大さじ1

(A)きざみねぎ … 10g

(A)しょうがの薄切り〔千切りにする〕 … 2〜3枚

水 … 300ml

(B)鶏ガラスープ(顆粒) … 小さじ2

(B)しょうゆ … 小さじ1

(B)塩・こしょう … 少々

水溶き片栗粉 … 小さじ2

溶きたまご … 1個

お好みでラー油 … 少々

作り方

① 鍋にAを入れて、香りが出るまで弱火で1分ほど加熱する。

② ①に水を入れてBを加え、中火にしてわかめを入れる。

③ ②に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらたまごを静かに回し入れ浮いてきたら火を止め、器によそう。お好みでラー油を入れる。

みんなの声

  • 春の山菜料理が好きですが、定番のワンパターンのレシピしか知りません。
    もっと様々な春の山菜レシピを掲載してください。

    ポチママ

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