そろそろ梅雨にさしかかり、曇りや雨の日が多くなってくる6月。
この時期に旬を迎えるそら豆やさくらんぼは、短い期間にしか出回らない食材です。
そら豆は茹でて、さくらんぼそのまま食べることが多いと思いますが、今回は、すこし手間ひまをかけたレシピをご紹介。
雨の日、ご自宅でゆったりお料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。

今チャレンジしたい！この時期に出回る東北産の食材

 

ガーリックそら豆

材料（2人分）

そら豆〔皮に切込みを入れ、沸騰した湯（分量外）に入れ、1分ほどゆでて皮をむく〕　…　16〜20個

（A）にんにくスライス　…　2片

（A）無塩バター　…　大さじ1

長いも〔皮をむいて短冊切りにする〕　…　100g

塩・こしょう　…　適量

作り方

① フライパンにAを入れて弱火で加熱し、にんにくの香りをバターにうつす。

② ①のにんにくがほんのりが色付いたら長いもを加え、長いもが色づくまで3分ほど炒める。

③ ②を中火にしてそら豆を加え2分ほど炒め、塩・こしょうをして、器に盛る。

 

そら豆のかき揚げ

材料（2人分）

（A）そら豆〔皮に切込みを入れ、沸騰した湯（分量外）に入れ、1分ほどゆでて皮をむく〕　…　12個くらい

（A）たまねぎ〔皮をむいて薄切りにする〕　…　1/4個

（A）赤パプリカ〔種を除き、千切りにする〕　…　1/4個

（A）コーン缶〔水気を切る〕　…　大さじ1

（B）米粉　…　30g

（B）冷水　…　大さじ5

揚げ油 　…　適量

塩　…　適量

レモン　…　適量

作り方

① ボウルにBを入れて、しっかり混ぜる。

② ①にAを入れて混ぜて、4〜6等分する。

③ ②を180度の油で、カラッと揚げる。

④ しっかり油を切り、器に盛り、塩とレモンを添える。

 

さくらんぼのコンポート

材料（2人分）

さくらんぼ〔枝を取る〕　…　300g

（A）グラニュー糖　…　60g

（A）水　…　60ml

（A）レモン汁　…　10ml

作り方

① 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら2分ほど煮て、火を止める。

② 粗熱が取れたら、器に盛り冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

 

さくらんぼパイ

材料（18cm 1個分）

（A）さくらんぼ〔枝を取り、半分に切り種を取る〕　…　200g

（A）グラニュー糖　…　60g

（A）レモン汁　…　大さじ1

コーンスターチ〔水（小さじ３（分量外））で溶く〕　…　小さじ2

ブランデー（なくてもOK）　…　大さじ1

冷凍パイシート（18cm）〔表示通りに解凍する〕　…　 2枚

溶きたまご　…　1個

作り方

① 鍋にAを入れ、中火で3分ほど煮て、水で溶いたコーンスターチを加え2分ほど煮詰め、（ブランデーを加える場合はここで加えて）火を止める。

② ①の粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

③ パイシート1枚を縦方向1cm幅に切り、帯状のものを8本作る。

④ もう１枚のパイシートはパイ皿の大きさに麺棒で伸ばしてからパイ皿に敷き、縁と底をしっかり押さえる。底にフォークで数カ所穴を開け、縁に溶きたまごをハケで塗る。

⑤ ④に②を入れ、帯状のパイシート6本を格子状に置き、パイシートの表面に溶きたまごをハケで塗る。

⑥ 帯状のパイシート2本を縁を囲むようにのせフォークの先で周りを押さえ、溶きたまごをハケで塗る。

⑦ 200度に予熱したオーブンに⑥を入れ15分ほど焼き、180度にしてさらに15分ほど焼く。