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1月 ご当地食材イメチェンメニュー

新年を迎えお正月料理を堪能したら、なんだか「ほっ」とする味が恋しくなったり、心機一転、新たなレシピにチャレンジしたくなったり…という時はありませんか。
今回は、宮城県のご当地食材「仙台油麩」「白石温麺」を使った定番のレシピと、ガラッとイメージが変わるレシピをご紹介します。
この機会に、おうちでご当地食材の魅力を再発見してみてはいかがでしょうか。

今チャレンジしたい!この時期に出回る東北産の食材

 

仙台油麩丼

材料(2人分)

仙台油麩 … 3cm厚16枚

(A)しょうゆ … 50ml

(A)酒・みりん・砂糖 … 各大さじ1

(A)水 … 100ml

(A)顆粒和風だし … 小さじ1

たまねぎ〔薄切りにする〕 … 1個

溶きたまご … 4個

ご飯 … 400g

三つ葉 … 適量

作り方

① 鍋にAを入れて強火で加熱し、沸騰させる。

② ①にたまねぎを加え中火で3分ほど軽く煮る。

③ ②に仙台油麩を入れて、柔らかくなるまで5分ほど煮る。

④ ③に溶きたまごを回し入れふたをして火を止め、1分おく。

⑤ 器にご飯をよそい、④をかけ、三つ葉をのせる。

 

仙台麩ラスク

材料(2人分)

仙台油麩 … 1cm厚を20枚

(A)無塩バター … 50g

(A)レーズン・グラニュー糖 … 各30g

(A)オレンジジュース … 小さじ1

作り方

① Aをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

② ①を仙台油麩に塗り、120度に温めたオーブンで20〜30分、全体に焼き色がつくまで焼く。

※フードプロセッサーがない場合は包丁などでたたく。

 

たまごあんかけ温麺

材料(2人分)

白石温麺〔表示通りにゆでて湯切りする〕 … 200g

(A)ガラスープ(うすめ、顆粒利用可)  … 800ml

(A)しょうゆ … 大さじ3

(A)酢・砂糖 … 各小さじ2

(A)酒 … 小さじ1

(B)長ねぎ〔短冊切りにする〕 … 1/2本

(B)しょうが〔すりおろす〕 … 小さじ1

(B)まいたけ〔ひとくち大にさく〕 … 1パック

水溶き片栗粉 … 適量

溶きたまご … 2個

万能ねぎ〔小口切りにする〕 … 適量

お好みで一味唐辛子 … 適量

作り方

① 鍋にAを入れて強火で加熱し、沸騰したらBを入れ具材がしんなりするまで5分ほど煮る。

② ①に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、たまごを回し入れて火を止める。

③ 器に温麺を盛り、②をかけ、万能ねぎをのせ、お好みで一味唐辛子をふる。

 

温麺チャンプル

材料(4人分)

(A)白石温麺〔表示よりも硬めに湯がき、流水にとり水切りし、ごま油少々(分量外)を絡める〕 … 200g

(A)めんつゆ … 大さじ2

ごま油 … 大さじ2

(B)しめじ・エリンギ〔ひとくち大に切る〕 … 各1パック

(B)にら〔5cm長さに切る〕 … 1/2束

(B)にんじん〔千切りにする〕 … 1/2本

ツナ缶〔水気・油を切る〕 … 1缶

木綿豆腐〔水切りする〕 … 1パック

かつお節 … 適量

作り方

① フライパンにごま油を強火で熱し、Bを入れて2分ほど炒める。

② ①にツナを加え、さらに1分ほど炒める。

③ ②に木綿豆腐を入れ、崩しながら炒める。

④ ③にAを加え2分ほど炒め、器に盛り、かつお節をふる。

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