新年を迎えお正月料理を堪能したら、なんだか「ほっ」とする味が恋しくなったり、心機一転、新たなレシピにチャレンジしたくなったり…という時はありませんか。
今回は、宮城県のご当地食材「仙台油麩」「白石温麺」を使った定番のレシピと、ガラッとイメージが変わるレシピをご紹介します。
この機会に、おうちでご当地食材の魅力を再発見してみてはいかがでしょうか。

今チャレンジしたい！この時期に出回る東北産の食材

 

仙台油麩丼

材料（2人分）

仙台油麩　…　3cm厚16枚

（A）しょうゆ　…　50ml

（A）酒・みりん・砂糖　…　各大さじ1

（A）水　…　100ml

（A）顆粒和風だし　…　小さじ1

たまねぎ〔薄切りにする〕　…　1個

溶きたまご　…　4個

ご飯　…　400g

三つ葉　…　適量

作り方

① 鍋にAを入れて強火で加熱し、沸騰させる。

② ①にたまねぎを加え中火で3分ほど軽く煮る。

③ ②に仙台油麩を入れて、柔らかくなるまで5分ほど煮る。

④ ③に溶きたまごを回し入れふたをして火を止め、1分おく。

⑤ 器にご飯をよそい、④をかけ、三つ葉をのせる。

 

仙台麩ラスク

材料（2人分）

仙台油麩　…　1cm厚を20枚

（A）無塩バター　…　50g

（A）レーズン・グラニュー糖　…　各30g

（A）オレンジジュース　…　小さじ1

作り方

① Aをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

② ①を仙台油麩に塗り、120度に温めたオーブンで20〜30分、全体に焼き色がつくまで焼く。

※フードプロセッサーがない場合は包丁などでたたく。

 

たまごあんかけ温麺

材料（2人分）

白石温麺〔表示通りにゆでて湯切りする〕　…　200g

（A）ガラスープ（うすめ、顆粒利用可） 　…　800ml

（A）しょうゆ　…　大さじ3

（A）酢・砂糖　…　各小さじ2

（A）酒　…　小さじ1

（B）長ねぎ〔短冊切りにする〕　…　1/2本

（B）しょうが〔すりおろす〕　…　小さじ1

（B）まいたけ〔ひとくち大にさく〕　…　1パック

水溶き片栗粉　…　適量

溶きたまご　…　2個

万能ねぎ〔小口切りにする〕　…　適量

お好みで一味唐辛子　…　適量

作り方

① 鍋にAを入れて強火で加熱し、沸騰したらBを入れ具材がしんなりするまで5分ほど煮る。

② ①に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、たまごを回し入れて火を止める。

③ 器に温麺を盛り、②をかけ、万能ねぎをのせ、お好みで一味唐辛子をふる。

 

温麺チャンプル

材料（4人分）

（A）白石温麺〔表示よりも硬めに湯がき、流水にとり水切りし、ごま油少々（分量外）を絡める〕　…　200g

（A）めんつゆ　…　大さじ2

ごま油　…　大さじ2

（B）しめじ・エリンギ〔ひとくち大に切る〕　…　各1パック

（B）にら〔5cm長さに切る〕　…　1/2束

（B）にんじん〔千切りにする〕　…　1/2本

ツナ缶〔水気・油を切る〕　…　1缶

木綿豆腐〔水切りする〕　…　1パック

かつお節　…　適量

作り方

① フライパンにごま油を強火で熱し、Bを入れて2分ほど炒める。

② ①にツナを加え、さらに1分ほど炒める。

③ ②に木綿豆腐を入れ、崩しながら炒める。

④ ③にAを加え2分ほど炒め、器に盛り、かつお節をふる。