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3月 きゅうり・ゆで卵の飾り切り

三寒四温を繰り返しつつ、日毎に春の日差しを感じはじめる3月。
今回は、東北の地場でも生産されている、きゅうりとゆで卵の飾り切りをご紹介します。
春の食卓やお弁当に、明るく鮮やかな彩りを添えてみてはいかがでしょうか。

今チャレンジしたい!この時期に出回る東北産の食材

 

きゅうりの飾り切り各種

材料

きゅうり … お好みの量

作り方

<竹>

① きゅうりを約8cmの長さにカットする。


両端の1cmを残して、真ん中から縦に包丁を刺して裏側に貫通させる。

③ 裏側からも包丁を刺して、表裏同じ長さの切れ目にする。


中心の切れ目がまな板と水平になるよう置き、その切れ目まで斜めに切る。

180°回転させて裏返し、同じく中心の切れ目まで斜めに包丁を入れ、切り離す。

 

<木の葉>


きゅうりを直径と同じくらいの長さの輪切りにし、さらに縦半分にカットする。

② 皮を上にしてまな板に置き、中心の1mm右から、中心に向かって斜めに包丁を入れる。

③ きゅうりを180°回転させ、同様に斜めに切り込みを入れ、V字に切り離す。


切り離した部分を少し奥にずらし、切り離した部分から1mm外側を同様にV字にカットする。

⑤ きゅうり全体がV字カットされるまで、4を何回か繰り返す。


残った四隅を切り落とし、木の葉型に整える。

 

 

糸で切る ゆで卵の飾り切り

材料

ゆで卵〔固ゆでにして殻をむく〕 … お好みの量

つまようじ … 1本

糸〔長さ15cm程〕 … 1本

作り方

① つまようじの真ん中に、糸を結びつける。


ゆで卵の中心に糸の結び目が来るようにつまようじを刺す。

切り口がギザギザになるように、糸を上下に動かしながら一周させる。

※糸の動かし方によって、ギザギザ、波型など色々な切り口になります。

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