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4月 にら・アスパラで春の彩りメニュー

春の陽気に、様々な草花が一斉に伸び始める4月。
今回は、この時期に旬を迎えるにらとアスパラを使ったレシピをご紹介します。
色鮮やかな食材で、食卓にも春の彩りをプラスしてみませんか。

今チャレンジしたい!この時期に出回る東北産の食材

 

にら玉

材料(2人分)

にら〔3〜4cm長さに切る〕 … 1束

ごま油 … 大さじ1/2

溶きたまご … 2個

(A)しょうゆ・みりん … 各小さじ2

(A)酒 … 小さじ1

(A)鶏がらスープの素(顆粒) … 少々

作り方

① ボウルにAを入れて混ぜる。

② フライパンにごま油を熱し、ニラを入れ中強火で1分ほど炒める。

③ ②に溶きたまごを入れ、ニラと混ぜながらさらに3分ほど炒める。

④ ③に①を加えて炒め合わせ、器に盛る。

 

にらナムルと牛肉のビビンバ

材料(2人分)

にら〔根元3cmを切り、湯で30秒ほどゆで、ざるにあげ水気をしぼり、5cm長さに切る〕 … 1束

(A)めんつゆ(3倍希釈) … 大さじ4

(A)すりごま … 大さじ1

(A)ごま油 … 小さじ2

(A)酒・さとう … 各小さじ1

(A)おろしにんにく … 小さじ1/3〜1/4

(A)豆板醤 … 少々

(B)牛バラスライス〔5〜6cm長さに切る〕 … 120g

(B)焼肉のたれ … 大さじ4

(B)ねぎのみじん切り … 大さじ2

油 … 適量

ご飯 … 2膳分

焼きのり〔千切る〕 … 1/2枚

キムチ … 50g

卵黄 … 2個

作り方

① ボウルにAを入れて混ぜ、にらを加えて混ぜる。

② 別のボウルにBを入れて混ぜ、15分ほどおく。

③ フライパンに油を中火で熱し、②を焼く。

④ 器にご飯をよそいのりをのせ、①、③、キムチをのせ、真ん中に卵黄をおく。

 

アスパラとえびのマヨ炒め

材料(2人分)

アスパラガス〔根元2cmほどを切り、ピーラーで3分の1ほど皮をむき、塩を入れた湯で2分ほどゆで、ざるとり水で冷やし、3cm長さの斜め切りにする〕 … 5〜6本

えび(殻付)〔殻をむき背開きにして背わたを取る〕 … 10尾

塩 … 小さじ1

片栗粉 … 大さじ1と1/2

マヨネーズ … 大さじ3

黒こしょう … 少々

しょうゆ … 小さじ1

リーフレタス … 2枚

作り方

① えびに塩と片栗粉(分量外)を振りかけもみ込んでから水洗いし、水気を切る。

② フライパンに大さじ1と1/2のマヨネーズを中火で熱し、①を入れ両面を3分ほど焼きアスパラガスを加え、黒こしょうを振り軽く炒め、しょうゆを回し入れ、火を止める。

③ ②に残りのマヨネーズを加えて混ぜる。

④ 器にレタスを敷き、③を盛る。

 

アスパラとトマトのチーズ焼き

材料(2人分)

(A)アスパラガス〔根元2cmほどを切り、ピーラーで3分の1ほど皮をむき、塩を入れた湯で2分ほどゆで、ざるとり水で冷やし、3cm長さに切る〕 … 4本

(A)バター … 10g

(A)塩・黒こしょう … 少々

油 … 大さじ1

たまねぎ〔薄切りにする〕 … 1/4個

にんにく〔皮をむき半分に切る〕 … 1片

バター … 適量

トマト〔2mm厚さの半月切りにする〕 … 1個

(B)モッツァレラチーズ … 60g

(B)ミックスチーズ … 40g

作り方

① フライパンに油を中火で熱し、たまねぎを3分ほど炒め、Aを加えさらに3分ほど炒める。

② 耐熱容器の内側ににんにくの切り口をこすりつけ、バターをぬり、半量のトマトをしき、(1)をのせ、残りのトマトをのせる。

③ ②にBをちらし、250度のオーブン(またはオーブントースター)で5〜6分焼き色がつくまで焼く。

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