寒さが続き、春が恋しいこの時期。
今回は、ひなまつりの食卓を彩るパーティーメニューや、可愛らしいスイーツをご紹介します。
おうちで華やかな食卓を楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

ひなまつり海鮮ちらし寿司

材料（3〜4人分）

【お内裏様とお雛様】

うずらたまご〔ゆでて殻をむく〕　…　2個

ご飯〔30gずつ硬く丸くにぎる〕　…　60g

生ハム・スモークサーモン　…　各2枚

きゅうり〔いちょう切りにする（扇）、板状に切る（しゃく）、ひも状に切る（ひも）〕　…　適量

薄焼きたまご〔太めのひも状に切る〕　…　1本分

焼きのり〔飾り用に切る（眉4・目4・口2・頭2）〕　…　適量

＊飾り用ピック　…　2本

【海鮮ちらし寿司】

（A）ご飯　…　500g

（A）すし酢の素　…　1袋（130g）

（B）薄焼きたまご　…　40g

（B）切りのり　…　適量

（C）まぐろ・サーモン〔7〜8mm角に切る〕　…　各70g

（C）むきえび（ボイル）　…　8〜10尾

（C）とびっこ　…　50g

（D）きぬさや〔ゆでて斜め半分に切る〕　…　6枚

（D）酢れんこん〔半分に切る〕　…　6枚

（D）大葉〔細切りにする〕　…　2枚

白ごま　…　適量

作り方

【お内裏様とお雛様】を作る

① うずらたまごに、のりで眉・目・口・頭を付け、飾りピックでご飯に刺す。

② お内裏様はご飯に生ハムを体の部分に巻き、きゅうりのひもを首の部分に巻き、胸の部分にしゃくをおく。

③ お雛様はうす焼きたまごを首の周りに巻き、さらにスモークサーモンを体の部分に巻き、胸の部分にきゅうりの扇をおく。

【海鮮ちらし寿司】を作る

④ ボウルにAを入れて混ぜ、器によそい、Bを散らす。

⑤ ④にCをいろどりよくおき、Dをのせ、白ごまを散らす。

＊仕上げ

⑥ ⑤に③をのせる。

 

いちごのババロア

材料（18cmエンゼル型1個分。でき上がり600ml）

いちご〔へたを取り、ミキサーにかけなめらかにする〕　…　250g

（A）牛乳　…　100ml

（A）グラニュー糖　…　80g

（B）生クリーム〔7〜8分立てする〕　…　200ml

（B）バニラエッセンス　…　2〜3滴

粉ゼラチン〔水（分量外）でふやかしておく〕　…　10g

【飾り用】

（C）いちご〔へたを取り、半分に切る〕　…　4個

（C）ホイップクリーム　…　適量

【飾り用いちごソース】

いちご〔グラニュー糖とともにミキサーにかける〕　…　70g

グラニュー糖　…　30g

作り方

① 鍋にAを入れて弱火で加熱し、ひと肌程度に温めグラニュー糖が溶けたら、ゼラチンを加えて混ぜ、火を止め粗熱を取る。

② ボウルに①といちごを入れて混ぜ、Bを加えてさらに混ぜ、型に流し入れ、冷蔵室で3〜4時間冷やす。

③ ②をぬるま湯（分量外）に数秒つけ皿に出し、8等分に切りCを飾り、真ん中にいちごソースを入れる。

 

白身魚のカルパッチョ

材料（2人分）

刺身用の白身魚（鯛、またはひらめなど）〔薄いそぎ切りにする〕　…　120g

サニーレタス〔ちぎる〕　…　1枚

たまねぎ〔薄切りにする〕　…　40g

塩・こしょう　…　少々

（A）レモンの絞り汁　…　1/3個分

（A）エクストラバージンオリーブオイル　…　大さじ1と1/2

（B）イタリアンパセリ　…　3本

（B）貝割れ大根　…　適量

（B）ミニトマト〔くし切りにする〕　…　2～3個

（B）レモンスライス　…　3枚

作り方

① 皿にサニーレタスを敷き、たまねぎの2/3量をおく。

② ①に鯛を並べ、塩・こしょうを振り、合わせたAを回しかける。

③ ②に残りのたまねぎを散らし、Bを飾る。